Trois versements mensuels de 148$ +tx.

Vos informations de paiement seront stockées sur un serveur sécurisé pour vos futurs achats

Un compte existe déjà avec cette adresse e-mail. Est-ce vous?

Se connecter
Yw4wnlhwsxmcgghnw350 re gulier 3v

Conserves saison | Prix réduit trois versements

Ce que vous recevez :


  • 📅 Début des cours : immédiatement après l'achat
  • ☎️ Accès à LA MEILLEURE plateforme pédagogique en ligne tant que le programme existe;
  • 📗 Huit modules en plus de 60 leçons, à suivre selon le parcours proposé ou à votre rythme (modules 5 et 8 accessibles à partir du 21 mai)
  • 📼 25 capsules vidéo de démonstration
  • 📚 7 fiches pratiques : plus de 60 pages de documentation à télécharger
  • 🙋‍♀️ Foire aux questions indexant la plupart des interrogations que vous pourriez avoir + un endroit pour poser vos questions si la réponse ne s'y trouve pas;
  • 💬 BONUS 1 : Quartier général! La communauté Facebook de Conserves saison regroupant plus de 700 participant.es au programme;
  • 🗝️ BONUS 2 : la voûte! Répertoire de recettes de mise en conserves (disponible à partir du 21 mai);
  • 👩‍🍳 BONUS 3 : Activités thématiques! Trois mois d'activités animées par Myriam au sein de la communauté. En direct et enregistrées : séances de questions-réponses, tour guidé, défis, etc (calendrier à venir);

 


Payez en trois versements 

 

Ce plan vous permet de payer en trois versements de 125$+ taxes, soit 143,72$ par mois pendant trois mois.

Pour payer en un seul versement de 360$+taxes, cliquez ici.


Un mot de Myriam

Votre formatrice spécialisée


À bord de la conserverie mobile Au tour du pot, j'ai préparé des milliers de conserves à base de légumes invendus des fermes de la Baie-des-chaleurs, en Gaspésie. La petite usine que j'ai construite moi-même dans un camion est équipée du nécessaire pour les lactofermentations, les conserves au bain de vapeur et à l'autoclave, ainsi que pour la déshydratation. J'utilise toutes ces méthodes pour concocter des produits irrésistibles dont je vous propose les secrets.

Au fil du temps, j'ai développé des techniques qui me permettent de transformer des tonnes de légumes en un rien de temps. Les formations que j'ai suivies à l'Institut de technologies agroalimentaires me permettent d'adapter mes pratiques aux savoirs actuels. Et par-dessus tout, j'ADORE transmettre mes connaissances. Je vous ai donc préparé un cursus vraiment très très complet.

 


Contenu de la formation


Semaine 1 : établir son plan de match

Selon votre niveau de connaissances des différentes méthodes et des goûts de votre maisonnée, vous pourrez établir un plan de match et des objectifs pour les huit semaines/modules de formation.

  • Lactofermentations, eau bouillante et bain de vapeur, autoclave : survol des trois méthodes principales et techniques de base
  • Conserves naturelles vs conserves traditionnelles
  • Équipement recommandé et ingrédients de base;

Semaine 2 : conserves naturelles

Les conserves naturelles ne nécessitent aucune cuisson ou stérilisation et pourtant elles se conservent longtemps et à température pièce. Méthode millénaire et très actuelle!

  • Principes de base;
  • Différentes approches;
  • Démonstration 1 : choucroute
  • Démonstration 2 : recette surprise
  • Exercices pratiques (max 3h) : trois recettes pour débuter qui seront prêtes à déguster dans trois semaines;
  • Déterminer la réussite d'une lactofermentation;
  • Exemples en images de lactofermentations réussies ou ratées;

Semaine 3 : conserves sous vide en milieu acide | eau bouillante et bain de vapeur 

Les fameuses marinades et délices sucrés sont fabriqués avec un équipement de base que l'on peut trouver à la maison. Simples, ces conserves font de délicieux accompagnements et s'offrent bien en cadeau.

  • Sécurité et principes de base;
  • Différentes approches;
  • Démonstration 1 : marinade colorée en moins de 45 minutes;
  • Suivre une recette de mise en conserve à l'eau bouillante et adaptation pour le bain de vapeur;
  • Sources fiables de recettes pour ne pas se casser la tête;
  • Exercice pratique 1 (max 3h) : une recette à essayer pour les apéros du printemps;
  • S'assurer de la sécurité d'une conserve;

Semaine 4 : mise en conserve sous vide en milieu peu acide | autoclave

Pour mettre en conserves des repas végétariens ou avec de la viande, c'est l'outil qu'il faut absolument savoir maîtriser.

  • Sécurité et principes de base;
  • Sources fiables de recettes;
  • Démonstration 1 : légumineuses natures ou assaisonnées;
  • Suivre une recette de mise en conserve à l'autoclave;
  • Sources fiables de recettes pour ne pas se casser la tête;
  • Exercice pratique 1 (max 6h) : une recette simple et peu coûteuse à essayer qui servira de base à plusieurs repas complets;
  • Exercice pratique 2 (max 6h) : une recette simple à essayer pour des bases de soupes;
  • Problèmes fréquents et leurs solutions ;

Semaine 5 : méthodes avancés

Selon vos apprentissages des modules précédents, il est temps d'établir un plan de match pour la saison qui s'en vient.

  • Retour sur les trois méthodes vues;
  • Identifier ce qu'il faut mieux maîtriser;
  • Calendrier des récoltes et organisation;
  • La méthode des BASES;
  • À propos des méthodes complémentaires : congélateur, salaison, déshydratation;
  • Préparation aux trois prochains modules plus avancés;

Semaine 6 : condiments lactofermentés épicés ou éclatés  

Le kimchi est sans doute la lactofermentation la plus complexe et c'est pour cette raison que nous allons l'utiliser pour maîtriser les techniques avancées de lactofermentations!

  • Retour sur les principes et trucs pour aller plus loin;
  • Démonstration 1 : la méthode
  • Démonstration 2 : le kimchi doux et le kimchi épicé;
  • Cuisiner avec le kimchi;
  • Fermenteurs et accessoires;
  • Faire des "lactos" en grosses quantités;

Semaine 7: méthode des BASES | les sauces tomates à l'eau bouillante et à l'autoclave

La sauce tomate est l'emblème des conserves. Ce n'est pourtant pas si simple de s'y retrouver! Nous verrons comment fabriquer des sauces tomates et à spaghetti avec ou sans autoclave en utilisant la méthode des BASES.

  • Retour sur les principes et trucs pour aller plus loin;
  • Démonstration : la sauce à spaghetti du jardin RÉUSSIE;
  • Adapter la sauce familiale à la mise en conserve, éviter que ce soit trop cuit;
  • Sauces tomates et à spaghetti sans autoclave;
  • Répertoire de recettes avec des tomates;
  • Équipement pour transformer les tomates;

Semaine 8: méthode des BASES | plan de repas complets à base de conserves  

  • Conserves végétariennes;
  • Conserves avec viande;
  • Démonstration : confitures de framboises peu sucrée au bain de vapeur;
  • Les à-côtés indispensables : herbes et légumes salées
  • Les à-côtés indispensables : sauce piquante lactofermentée
  • Les à-côté vraiment sautés : les fruits lactofermentés pour les vinaigrettes;

 


Plus de détails!


 - La plateforme d'apprentissage, à laquelle vous avez accès à vie, est très conviviale et permet de faire la formation à votre rythme et de retrouver facilement l'information;

- Vous pourrez choisir le parcours proposé de huit semaines ou suivre la formation à votre propre rythme;

- La plateforme est dotée d'une Foire aux questions auxquelles je répond régulièrement;